種類 : 賀年食品
適合 : 任何人士
材料 :
粘米粉 420g
澄麵粉 2湯匙
鷹粟粉 2湯匙
蘿蔔 3~4個
蝦米 50g
臘腸 6條
乾元貝 12粒
冬菇 12粒
薑汁 4~6茶匙
紹興酒 6茶匙
水 約2½杯
(可做3個8″盆份量)
調味 :
鹽 4茶匙
糖 4茶匙
麻油 2茶匙
胡椒粉 適量
製作 :
1. 蝦米浸過夜或數小時至軟身, 浸過的水留起, 如時間不夠充裕可改用溫水加快浸軟的過程. 臘腸氽水約 3分鐘, 去肥之餘又可以更衛生, 臘腸會變軟比較好切.
2. 準備薑汁, 加入紹興酒
3. 洗淨，去皮，切蘿蔔，刨絲
4. 乾元貝浸數小時至軟身, 浸過的水留起備用
5. 冬菇浸數小時至軟身,臘腸, 蝦米切粒備用
6. 粘米粉, 澄麵粉和鷹粟粉過篩放入大盆內，2½杯水(包括乾元貝水)緩緩倒入, 拌成沒有粉粒的米漿備用.
7. 臘腸, 乾元貝, 蝦米,冬菇等配料用大火炒, 炒香備用
8. 煮蘿蔔，加入調味料。文火煮5至8分鐘，取起，熱時再倒入麵糊攪勻。準備蒸盆.
9. 麵糊混合倒入蒸盆，蒸45分鐘。
每個人體質及具體狀況不一，若有疑問，請諮詢註冊家庭醫生或有關之專業人士意見。