鹿茸

鹿茸鹿茸

Velvet Antler

性味歸經

味甘、鹹，性溫，歸肝、腎經

功效

  • 溫腎壯陽，生精益血，強筋補髓
  • 適用於：虛勞羸瘦，宮寒不孕，腰膝痠痛

基礎知識

鹿茸為梅花鹿或馬鹿中雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。野生梅花鹿屬於國家一級重點保護野生動物，已禁捕獵。目前市面上供應的鹿茸、鹿尾巴和鹿筋，均是養鹿。雄鹿在出生後第三年長出完整的兩丫角，這時候養鹿人就會開始每年一次收茸(切角)。鹿角會循環再生，即使不被採割，也會因成熟、碰撞或打架而脫落。所以並不殘忍。鹿茸要乾透，否則會腐臭，在處理技術而言，中國吉林省長春市的鹿茸，經過幾百年的歷史，從捕捉到養殖，再到製作鹿茸，都很有經驗。

營養成份

營養學上鹿茸含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質、鈣、磷、鎂、鈉等成份。

傳統中醫藥 (Traditional Chinese Medicine)

《本草綱目》記載鹿茸：「生精補髓，養血益陰，強健筋骨。治一切虛損、耳聾、目暗、暈眩、處痢。」

中醫認為，鹿茸主要補血，又可刺激免疫系統、促進發育：防止骨質疏鬆，提高臟肺功能、延緩衰老、增加冠脈流量、抗潰瘍及促進創傷癒合等。但感冒期間，高血壓患者及腫瘤患者需慎用。

對鹿茸謬誤包括是否冬天才可服用？其實任何季節皆可服用。

另鹿茸一直以為是男士補品，卻原來，鹿茸特別適合婦女，調理女性體虛血弱，手足冰凍，尤其是產後、病後失血過多，功效明顯。所以潮州婦女特別喜愛用鹿茸、冬蟲草燉白鴿來補身。

深入認識

鹿茸分三個部份：「咀」、「角」、「頭」，最尖端位1吋，稱作「咀」是鹿茸最名貴部份，也最具補益功效。「咀」片組織密度高，呈血紅色。在「咀」對下2至3吋位，稱作「角」，角質鈣化多些，組織密度較疏。較接近「咀」的角片，呈紅色，位置下一些的「角」片，呈白色。在「角」對下至末端最接近鹿頭的部份，稱作「頭J。是鹿角三個部份中鈣化最多的地方，其切片可見密度更疏，藥效低。

選購要點

  1. 產地首選吉林茸，不太選紐西蘭茸，功效有別。
  2. 需整支鹿茸購買。粗壯、挺圓、頂端豐滿、毛細柔軟及油潤光澤等。要乾透，沒有腐臭味。切片加工後有「咀」、有「角」、有「頭」。
  3. 梅花鹿茸在三四両左右，馬鹿茸才可達到十両。

配搭宜忌

O        鹿茸 + 竹絲雞 >>>  補腎益精

O        鹿茸 + 紅棗      >>>  補血養陰

References:

  1. Information from Wikipedia – The Free Encyclopedia – https://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page
  2. 精挑細選南北貨－編著：方芳；ISBN∣978-962-14-5108-8
  3. 中藥養生保健大事典－編著：保健課題組養生堂中醫；ISBN∣978-988-19567-7-4
  4. 本草綱目養生活用圖典－作者：國醫健康絕學編委會；ISBN∣978-986-5942-10-6