民問有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的說法，可見薑的保健作用非常好。夏季食薑能增進食慾、溫胃健牌，還可預防感冒、改善痛經和妊娠嘔吐的現象，而適量食用甜酸子薑能促進血液循環，增強人體祇抗力，還可輔助治療氣管炎和風濕性關節炎。其適合胃寒、體寒等體質的人群飲用。
子薑功效:
開胃止嘔、壯陽壯腰、養顏護膚、發汗解表、消炎止痛、抑癌抗瘤
- 子薑可以美容。
- 子薑中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
- 子薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
- 子薑對於普通風寒感冒有一定的療效（如：不能隨便吃藥的孕婦可以將適量的子薑加水熬成湯，喝後有緩解作用，而不是很嚴重的堅持服用還可以治癒。），風寒引起的鼻塞，亦可以將生薑剝開皮放到鼻子邊上吸氣來緩解。
子薑與薑有什麼不同?
1、子薑與老薑的成熟度不同
子薑與薑的成熟度不同，這是兩者之間最大的不同，子薑多是薑芽，或者鮮嫩的生薑，它們質地脆嫩而且無渣，多用來製成一些醃制菜品或者用於一些菜品的配料。而薑則是成熟度比較高的生薑，它味道特別辣，而且有渣存在，在生活中多被人們當成調味品。
2、子薑與薑味道不同
子薑與薑在味道上有很大的不同中，雖然都以辣味為主，但是子薑的辣味卻很淡，在用料汁醃制以後，辣味幾乎會全部消失，用來下飯和佐餐都是不錯的選擇，但是薑則不同，它的辣味很重，不易生吃，在燉制菜品或者做一個肉類菜品時加入薑能起到一定的提味功效。
甜酸子薑
材料:
子薑半至兩斤
粗鹽1湯匙
冰糖1磅
白米醋1斤
可按個人喜好用糖和醋的份量
做法:
- 子薑洗淨,刮去外皮及根節,用冷開水沖洗一次,切薄片後加入粗鹽拌勻。
- 將子薑片風處吹乾大約2小時;冰糖加入白米醋細火煮溶,熄火待完全冷卻。
- 將子薑切片放入,浸泡片刻,放入玻璃瓶內,置雪櫃儲存,4天左右可供。
小貼士:
子薑刮皮後宜用冷開水沖洗,不宜用生水,可減少污染。